好酒知时节—国窖1573·春酿限量珍藏预购- 大数跨境

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好酒知时节—国窖1573·春酿限量珍藏预购

泸州老窖

2016-01-20

导读：春生、夏长、秋收、冬藏，时间和自然是我们最好的老师，泸酒人三千多年与这块土地朝夕相处，摸索出一整套道法自然的

春生、夏长、秋收、冬藏，时间和自然是我们最好的老师，泸酒人三千多年与这块土地朝夕相处，摸索出一整套道法自然的酿酒方式，在四季中我们发现春天酿的酒口感最好，也最为珍贵。故民间有着“好酒知时节春酿贵如金”的佳话。

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泸州的秋天因为独有的有机糯红高粱，而显得特别艳丽

秋天来了，农民便把高粱收回去，送到窖池边，然后拌糟入窖，新鲜的糯红高粱，保留着最佳的养分，千百年只有一个使命，就是为酿酒而生。泸州的冬天，特别的温润。这样的气候为白酒的酿造提供了极佳的条件；冬天里的窖池里，微生物进入了低温发酵的状态，代谢出的酸酯醛醇等香味物质极其丰富，又比例协调，因而春酿的酒特别绵甜圆润，稀少而珍贵。

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“春酿酒柔如玉贵如金”

春天对我们酿酒人来说充满了收获的喜悦。每天从惊蛰到春分我们便开始起窖出酒，此时此刻整个城市都弥漫在春酒的芬芳中。春天来了，这是我们最开心的时刻。二月二，龙抬头，烧头香，喝春酒，一直是泸州人的习俗。用最鲜活的高粱，最古老的窖池，最传统的技艺，最好的酿酒师，在北纬28°酿酒龙脉成就自然好酒，这才是我们老窖人心中真正的春酿。

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“春酿”之说，从古至今流传千年而来

《诗·豳风·七月》曾载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，在中国的历史中，遵循自然的酿酒轮回，即“秋收粮－冬入窖－春出酒”。无论秋收的新鲜粮食还是冬窖的漫长时间，对于酿酒而言都是奢侈的。在相对较低的温度下，在长达100多日的漫长发酵期内，酿造微生物新陈代谢变慢，繁衍速度降低，便将更多的能量转向孕育种类繁多的香味物质，使酿造之酒口感更加温润如玉。

正如“明前茶”之矜贵难得，每年农历春分前后酿成之酒—“春酿”，便代表了这一年中白酒的最高品质。所以，在白酒行业中有“春酿酒，柔如玉，贵如金”之说。