#第2期 52°黑
这是一场中国白酒与法式甜品的奇妙邂逅
当我第一次见到涛的时候，他正在甜品店的二楼忙着准备拍摄的材料，他是今天视频的主角，应我们的要求，会为我们创作一款非常特别的甜品，在此之前我对他也有所耳闻：一个在而立之年，放弃一切远赴法兰西拥抱梦想的烘焙狂人。
相反，他平淡的像水，让人留意不起来。
然而，当他站在操作台上摆布各种材料时，那种摄影机下旁若无人的专注，就像一个黑洞吸收着所有人的目光。
52°黑 创始人：单涛
52°黑，是涛将52°的泸州老窖特曲与黑巧结合，创作出的一款慕斯蛋糕。他将东方的白酒运用到西方的甜品中，一个性烈不羁，一个甜蜜浪漫，这两者如何结合在一起，它们将呈现出怎样一种味道，结果令在场所有人期待不已。而当初这种想法，是特曲的一位员工偶然提出的，这让想开创白酒新喝法的我们决定大胆一试：就用四川浓香型白酒与甜品进行一次碰撞，是否能够带来奇迹，就看甜品师的了。
整个过程行云流水，让人目不转睛
面粉过筛，这是做可可蛋糕胚的第一步
可可粉过筛，可可粉在摇晃的时候，香气四溢
将制作好的可可慕斯倒入模具中，然后冷藏起来
榛子脆底的加入，是一个不错的想法
铺好巧克力榛子脆底，将烤好的可可戚风切片
将切好的可可蛋糕铺在脆底上面，再均匀的铺好诱人的巧克力奶馅
再来一层覆盆子库利
加入一定量泸州老窖特曲，制作成黑巧克力慕斯
冻好的内馅裹上了一层白霜，so cute
从下往上依次是：巧克力榛子脆底+可可蛋糕+巧克力奶馅+可可蛋糕+覆盆子库利
将冷藏好的内陷，放入慕斯当中，让它被尽情包裹
慕斯经过2天冷藏，浇上水浴融化的黑巧做成镜面
覆盆子库利，还有一个作用，就是在黑巧镜面上形成漂亮的纹路
品尝的时刻终于到来
尝过味道的我们，认为这次的尝试，不能再棒了：白酒的浓香与黑巧的厚重并行，其中的苦味来自于巧克力，香气的回荡来自于白酒，慕斯触感湿润清凉，像是被雨水浇湿的森林，而榛子脆底像极了铺陈在树下的枯叶，榛子的干果香成功的托起了酒的醇，黑巧的苦，在喉间来回激荡，渐渐消散，留下牛奶的温馨滋味。
场地鸣谢：成都青羊区清江西路陶享概念餐吧
我是比棉花还要软的软广
如果问我一生最难忘的是什么，
我想没有什么比身为白酒的我与法国慕斯的相遇
还要令人难以忘怀，
如果有，
那就是我俩的挚爱：52°黑
爱，超越国界
