“面朝大海，春暖花开”
当你还沉浸在海子为我们所描绘的幸福场景里，悄然间伴随海风扑鼻而来的还有来自海里的美味芬芳。
TA漂洋过海、翻山越岭，最终只为汇聚中原，“豫”见河南，成为豫菜里特制的美味，大家耳熟能详的头牌菜肴——「葱烧海参」。
它有着怎样的前世今生，又有着怎样让人垂涎欲滴的暖心美味？本期，窖主带大家一探究竟。
葱烧海参的“前世今生”
自古而今，集万千宠爱于一身。
海参自古有之。三国时期，吴国莹《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”，其中“土肉”就是指海参。
明代开始，海参成为宫廷佳肴；到了清朝，海参成为各类筵席的首推名菜，葱烧海参广泛出现记载。
河南的葱烧海参由来已久，这与海参曾是宫廷菜的身份息息相关。在河南，有九朝古都的洛阳，也有七朝古都的开封，在特殊的历史时期，海产干货源源不断进贡到河南。很多御厨倾尽全力研制海参的烹饪方法，随着时间的推移，这些海参菜系流传到官府，再到民间酒楼茶肆，自然也到了寻常百姓家。
于是早在清末民初，在开封、洛阳等地的饮食头牌菜中，葱烧海参是压轴的角色，很受大家的欢迎。
葱烧海参
鲜味满堂，食之无余。
近代厨师们对葱烧海参这道菜进行了改革，采取了“以浓攻浓 ”的做法，用浓色、浓汁、浓味入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。
葱烧海参，讲究在“色”泽上呈红亮色；“香”味上葱香浓烈诱人；“味”道上咸鲜适口；造“型”上美观大方，方为海参菜品之首。
制作方法
“压台轴”——葱烧海参
主料
俄罗斯高纬度野生海参，生长周期在6年左右
辅料
皇家御封“葱中之王”的山东章丘大葱
第一步
浸泡：用高汤浸泡海参48小时，让海参入味，这样可以充分让高汤的味道融入海参的肌肤里面；
第二步
油煎：将葱白切成5CM大段，煎至金黄；
第三步
煨制：大火烧开，小火煨制20分钟，待汤汁自然粘稠。
想做好这道原汁原味的菜肴，尤其注意在最后煨制时，不要自己勾芡，让汤汁呈现出自来粘的状态。
这样三道程序下来，一道柔软香滑的「葱烧海参」就烹制完成了，品上一口真的是鲜香无比！
红润馥郁，弹牙爽口
大葱补气，海参温补，二者融合，相得益彰。海参入口，柔嫩腴滑、软糯滋润；海参下铺着炸得金黄的大葱，浓香爽口。厚重且挟带着咸鲜清新海风的「葱烧海参」，配合一杯泸州老窖特曲，入口醇香浓郁，清洌甘爽，二者交织演绎出无限鲜美。
一道葱烧海参，极尽心血选择每一种食材，只为做到极致，不仅仅是食客们的幸事，更是豫菜发展所必须的匠心传承与创新。
与传承至今的葱烧海参一样，作为中国浓香型白酒的开山鼻祖，泸州老窖特曲因其厚重历史的积淀和精湛技艺的传承，在经历了690余年、23代人的传承后，成为最具中国味道的代表之一。六百余年来一直以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”特点为世人所喜爱，并畅销海外，特别受东南亚各国人民和侨胞所欢迎。
正宗葱烧海参配正宗泸州老窖特曲，二者交织而成的既是匠心典范，更彰显文化传承。
面朝大海 春暖花开
生活不止眼前的苟且，还有美食和美酒。
春暖花开时节，杨柳青青，桃之夭夭。趁着难得的假期，携家人、朋友出游，面朝大海，吃着一盘来自海里的葱烧海参，饮一口浓香四溢的泸州老窖特曲，感受匠心交织下的暖心美味，感受这个春天给予我们的幸福味道。
