在白酒里面，数春酿质量最为上乘，有着“春酿酒，柔如玉，贵如金”的说法，那春酿到底好在哪里，今天窖主带大家了解下。
温度的高低影响着微生物生长发育和酶促反应。春季，得天时之利，温度适宜，适合酿酒。《齐名要术》记载：“河南地暖，二月作；河北地寒，三月作。大率用清明节前后耳。”意思就是酿酒必须讲究温度，清明节前后是最佳的时节。
经过了寒冬后的山河湖泊，水温偏低，水中的浮游生物和有机杂质酒会减少，水质非常纯净。以此酿出来的酒自是佳品。
春酿遵循“秋收粱、冬入窖、春出酒”，秋季刚被收获的糯红高粱，经过一个短暂的冬天，在春天被酿成了酒，新鲜饱满的粮食也就沉淀除了它最宝贵的精华。
以上面三种天时地利的条件，加以泸州老窖自公元1573年起持续酿造至今、440余年从未间断的1573国宝窖池群，以及传承23代的古法酿制技艺，才得到如此珍贵的国窖1573春酿酒，当然称得上“贵如金”了。
就在2018戊戌狗年二月二龙抬头，泸州老窖封藏大典仪式上，将会发布2018戊戌狗年国窖1573春酿十二生肖定制酒——金狗佑财。
如此稀有的春酿酒实乃赠人之良品、自饮之美味、收藏之稀有。点击左下角阅读原文，即刻拥有~
