#V0091.酒的雅号#
■ 文 | 庞佳
酒的起源，
有很多历史传说，
仪狄做酒醪、
杜康造秣酒的故事出自夏朝，
其后，
在甲骨文中便出现了“酒”字，
古代著名训诂学家刘熙在《释名》中说：
“酒，酉也。”
可见在文字初创时期，
“酒”写作“酉”，
“酉”在甲骨文中是酒壶的象形，
直到“酉”作为干支使用后，
“酒”才专门作为“酒饮”的“酒”字使用。
关于世人为何会将这种饮品命名为“酒”，
还有一个有趣的传说：
相传杜康想研制一种有别于水的饮品，苦于不得法，晚上睡觉时做了一个奇怪的梦，他梦见一位鹤发童颜的老翁对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”
第二天，杜康便真的按照老翁的说法做了，到了第九天的酉时，他找来一位书生、一位将军和一个村民，取他们每人一滴血加在配好的料中，事是成了，但为这种饮品取个什么名字好呢？杜康转念一想，这饮品里有三滴血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，又因是在第九天制成，就取同音，念“酒”（九）吧。
当然，这只是后世杜撰的故事，其本质讲的却是中国的造字法。“酒”，以“水”为意，取“酉”声，在中国第一部分析字形、考究字源的字书《说文解字》中，对“酉”解释为“造”，所以以“酉”为形旁的汉字，如“酝”、“酿”，本意都是造酒。
中国有超过千年的酿酒历史，
酒一经产生就受到世人的欢迎，
人们在饮酒品酒之时，
总愿意给酒起一些风趣或者雅致的别号，
尤其是文人墨客，
常常在诗文中用代名词指代酒，
所谓诗酒不分家，
因此这些雅号也得以广为流传，
成为中国酒文化中的一个特色。
以酒的颜色命名
绿蚁、碧蚁、金波
白居易在《问刘十九》一诗中写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”新酿米酒的酒面在未过滤时，会有一层微微带着绿色的浮沫，有人形容其细如蚂蚁，所以常用“绿蚁”指代新酿酒，有人也称其为“碧蚁”。
古代的酒还有清浊之分，“绿蚁”是浊酒，清澈的酒常以“清”、“澄”、“冰”等词语指代，如“冰蚁”、“澄醪”、“清酤”等。而“金波”则因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。
以人名、官职命名
杜康、白堕、青州从事、平原督邮
曹操《短歌行》中那句“何以解忧，唯有杜康”的名句，让“杜康”这位传说中的酒的发明者作为酒的代称而脍炙人口。
白堕较少有人知道，相传他也是一位酿酒大师，他酿的酒“饮之得美而醉，经月不醒”，因此便用他的名字来指代美酒。苏辙曾在《次韵子瞻病中大雪》一诗中写道：“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕。”
“从事”与“督邮”都是官名，刘义庆在《世说新语》中说，魏晋时期，桓公手下有一主簿特别善于辨别酒的好坏，因青州有个齐郡，“齐”与“脐”同音，好酒的酒力可直达脐部，“从事”言到齐，所以他将好酒称为“青州从事”；而平原郡有个鬲县，“鬲”与“膈”同音，次酒的酒力只能到达胸腹之间，“督邮”言在鬲上住，所以他把次酒称为“平原督邮”。
以酒的功能命名
欢伯、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩
解忧，是酒带给人们最大的欢乐，大家都知道“何以解忧，唯有杜康”，其实早在这之前的西汉就已经有“酒为欢伯，除忧来乐”的名句。与“欢伯”异曲同工的还有“忘忧物”，白居易曾有诗：“劳将箸下忘忧物，寄与江下爱酒翁。”
而苏轼更是一石二鸟，在《洞庭春色》中一语道破酒的两种妙用：“要当立名字，未用问升斗。应呼钓诗钩，亦号扫愁帚。”酒，不仅能激发诗人的灵感与诗兴，还能像扫帚一样扫除人的烦恼，这一钓一扫用得巧妙，即使不是天下无双，也是一举两得的美事了。
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