#V0115.白瓷与甜白釉#
（文/ 庞佳）
热播剧《如懿传》虽然完结了，但剧中的很多细节颇值得玩味，其中，常常被乾隆拿着放大镜欣赏的清宫瓷器尤为引人注目。一日，刚被封了常在的卫嬿婉带着自制的三两燕窝去乾隆面前献殷勤，不料弄巧成拙，反被认为她没见识，走的时候又差点碰倒案上的香炉，并把甜白釉香炉误认为白瓷，遭乾隆嫌弃，说她“粗鄙”。
乾隆这句不紧不慢的话里，既有嫌弃，也有傲慢，但事实是，在一定意义上，炩妃并没有说错。
唐白瓷 印花鱼纹杯
在东汉之前，就开始进行白瓷烧制，经唐代有名的过渡性灰白瓷，到北宋发展到巅峰，至明代进入全盛时期。
今天，提到白瓷，最负盛名的是德化白瓷。它温润乳白，如脂如玉，有“象牙白”、“少女白”之称，流传到欧洲后，外国人又称之为“鹅绒白”，直到现在，法国人还将其美誉为“中国白”，认为这是“中国瓷器之上品”。
白瓷之所以为世界追捧，除了它本身洁白纯净的优雅特质外，还有一个更为重要的原因。因为白瓷是生胚挂釉、没有经过绘彩的瓷器，所以白瓷也是画作及烧制色瓷的基础瓷，是五彩瓷、青花瓷、斗彩瓷最好的底背基础瓷。
左：北宋定窑 白瓷划花莲纹梅瓶
右：明永乐 甜白莲花纹梅瓶
白瓷代表未来。
一件瓷器，在尚未绘彩之前，决定它呈色的是瓷土和釉料，一般的瓷土和釉料，都或多或少含有氧化铁，这样的器物烧出来后会呈现深浅不一的青色。
在唐代，就是通过对胎土的层层淘洗来达到对纯白的追求。起初，胎色呈色灰白或泛青，只能通过施加一层白色化妆土来实现，后来胎土经过仔细淘洗，实现了胎质坚硬、胎色纯白，到晚唐至五代时期，胎土质地更细，胎壁薄而轻巧，白度更高，茶圣陆羽曾在《茶经》中盛赞，形容它的胎釉像雪和银子一样洁白。
明永乐 甜白番莲八宝纹撇口小碗
除了胎土，釉料对呈色的影响也十分重要。如果釉料中的铁元素含量小于0.75%，烧出来的就会是呈现透明的白釉。这样，在洁白的瓷胎上施以纯净的透明釉，就能烧制出白度极高的白瓷。
甜白釉，就是白瓷发展史上的最高成就。
所以，炩妃将甜白釉称为“白瓷”，在广义上，并不算错。但是，慧眼不识甜白釉，就真是她的错了。
明永乐 四季花卉纹莲子碗
甜白釉，是明代永乐窑创烧的一种白釉。这种白釉，薄到半脱胎的程度，能够光照见影，其脱胎制作工艺之复杂，大约需要几十道工序。在这种薄胎器面上，施以温润如玉的白釉，便给人以一种“甜”的感受，故名“甜白”，有“白如凝脂，素犹积雪”的美誉。
不过，“甜白”这个名称并非在永乐年间出现，它的出现非常晚。据传，它的名字跟一样东西有关，就是如今家家都有的“白糖”。但在16世纪之前，中国是没有白糖的，白糖的出现使人们对永乐白瓷有了一个新的认识，不仅在视觉上感受到“甜”，甚至从内心里感受到“甜”，从那时开始，永乐白瓷才有了名字——甜白釉。
明永乐 甜白如意耳扁壶
甜白釉的成就之高、之名贵，以至于它独立于白瓷之外，单独成类。
《明太宗实录》记载了这样一个故事：
一位名叫结牙思的人向明太宗进献了一只珍稀的玉碗，本以为会龙颜大悦，没想到却被退了回来，太宗说：“朕朝夕所用中国瓷器，洁素莹然，甚适于心，不必此也。况此物今府库亦有之，但朕自不用。”
明太宗口中“洁素莹然，甚适于心”的中国瓷器便是甜白釉，它不仅让明太宗对其情有独钟，更是明代皇家的御用瓷器，有“一代绝品”之称。
永乐甜白釉这种高质量白瓷的诞生，为在清朝盛行的青花、斗彩、珐琅彩等瓷器有不可忽视的推动作用，康熙年间甚至使用过明代甜白釉作为坯体来烧制珐琅彩。
明永乐 甜白双龙纹高足碗
所以，乾隆傲慢地对炩妃说出的那句“这不是白瓷，这是甜白釉”，一点没毛病。
国窖1573 & 甜白釉
永乐甜白釉，是可以代表一个年代的艺术成就之一，同样，在明万历年间诞生的国窖1573，源自全国重点文物保护单位——始建于公元1573年、连续使用至今、原址原貌保护完整的1573国宝窖池群，并经由入选首批国家级非物质文化遗产的泸州老窖酒传统酿制技艺纯手工酿造，它蕴涵了泸州老窖源远流长的历史与厚重的文化底蕴。
（本文图片出自国立故宫博物院开放资料下载专区）
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