“690余年——沧海桑田、世事更迭，唯有那些历经沉淀的经典愈加耀眼；690余年——泸州老窖酒传统酿制技艺，薪火不灭，其光热照亮了中国酒业！”
——题记
为传承泸州老窖酒古法酿制技艺，提升酿酒技能，弘扬工匠精神，2019年3月9日，泸州老窖第八届劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛在1573国宝窖池浓情举办。
本次酿酒技能电视大赛作为2019泸州老窖·国窖1573封藏大典的重要组成部分，延续了“传承古法技艺 弘扬工匠精神”的主题，也延续了多年来形成的打擂传统，由当届技艺比拼中的冠军获得者与上届擂主进行技艺对垒。
中国著名白酒专家、中国酿酒工业协会白酒专家组组长、专业技术委员会顾问梁邦昌，国家级首批非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖原副厂长、总工程师赖高淮，中国著名白酒专家李大和，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委副书记、纪委书记、工会主席、劳动竞赛委员会主任江域会，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义等行业专家及公司领导出席了本次大赛。
比赛过程中，通过下料拌糟、上甑操作、量质摘酒和蒸馏效率等环节，上届擂主张鲲与挑战者——2018年酿酒技能大赛冠军李河联袂为现场观众展现了高超的酿造技艺。
“回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒......”这些只可意会不可言传的酿酒绝技都如同金庸笔下武林高手的一招一式，施展得淋漓尽致，令现场观赛嘉宾们连连赞叹。
▲张鲲
▲李河
最终，通过数轮比拼，张鲲获得了泸州老窖第八届劳动榜样酿酒技能电视大赛总决赛冠军。
▲公司党委书记、董事长刘淼为总决赛冠军张鲲颁奖
据悉，张鲲曾在2016年、2017年分别获得了酿酒电视技能大赛的冠军和总冠军，今天是他第三次获得冠军殊荣。
他曾用1573来介绍自己：
“1”份事业——酿酒是我至今都在从事的事业； “5”个工作态度——严谨、细致、专注、认真、负责；“7”个岗位——从2000年进入公司，这18年来先后在公司担任晾堂工、起窖工、封窖工、上甑工、班长、助理、主任等职务；“3”大格言——坚持、传承、创新。
他坦言，能接触酿酒这个行业深受其父亲的影响，他的父亲在泸州老窖从事了28年的上甑工作。从小耳濡目染，闻着酒香长大的张鲲在进泸州老窖后还和他父亲一起共事了一年多时间。
“回马上甑”是泸州老窖酒传统酿制技艺的绝活之一，张鲲常对新来的大学生说，“模仿只有趋同，只有创新才能超越。”
酿酒电视技能大赛对个人而言是极好的自我修炼、自我提高的方式；对企业而言，能精选人才、提振士气；而对行业而言，这是我们传播泸州老窖传统技艺的窗口。
▲泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在总决赛上发表讲话
白酒的酿造在历史的长河里已悄然走过了上千年的历史，并已成为全世界人类共同的文化遗产。
作为中国白酒的典型代表，泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉发明“甘醇曲”以来，历经695年23代人薪火相传，已形成了包括泥窖制作维护、大曲药制作鉴评、原酒酿造、原酒陈酿、勾调尝评等在内的多方面成熟技艺，技艺发展至今已日臻化境，并于2006年入选首批国家级非物质文化遗产，成为中国白酒酿造技艺的传承代表。
泸州老窖始终坚持“敬人敬业、创新卓越”的企业精神，在质量、技术、文化、品质上精益求精。劳动榜样酿酒技能电视大赛既是展示企业精神、员工面貌的一道窗口，又是泸州老窖践行“质量不是百分就是零分，品质不是第一就是落后，口碑不是最好就是不好”的庄严承诺。
“浓香鼻祖”泸州老窖以坚守传统、弘扬创新的精神，与中国白酒行业一道进步，真正做到：坚持高质量发展，让中国白酒的质量看得见！
文：李蕴峰
编辑：郭佳 责编：赵明利
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