中国人品酒，首先讲究一个“香”，特别是浓香型白酒，一打开便香气四溢，入口之后更觉香醇。浓香型白酒的香，与窖池密不可分。白酒圈有句古话，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。泥窖酿酒是中国人的一大发明，连续不间断酿造的窖池具有强大生命力。
窖龄越老，窖泥中繁衍的有益微生物香味物质就越多，酿出的酒就越香。而且不止是香，越老的窖池，微生物生态体系越丰富完整，粮食越能够很好的进行分解、发酵，蒸煮出来的白酒也越香醇。因此老窖池弥足珍贵，是浓香型白酒的命脉之一。
“窖龄老，酒才好。”不同年份的窖池，酿出来的酒可以直接看到区别。比如30年，窖泥就会呈现出奇异的乌黑，所酿之酒纯甜、丰满、味感清晰；到了60年，窖泥就会添上一层红绿色，所酿之酒醇厚、绵甜、香气怡人；历经90年，窖泥则已能显现出五彩的光芒，所酿之酒酒味非凡、窖香浓郁。因此，我们不仅要找到好窖池、老窖池，也需要明白它们真正的价值所在。
为白酒寻根，为窖池正名
从某种意义上说，重视窖池的作用，是从根源上品味浓香型白酒的一种体现。窖池是孕育美酒的母体，我们不能光赞赏美酒，却忽视了窖池。幸运的是，中国白酒如今已在为窖池“正名”。
2011年，泸州老窖被誉为“酒中泰斗、浓香鼻祖”，在行业内率先推出百年泸州老窖窖龄酒，开创了“窖龄酒”这一全新品牌，为中国白酒填上市场空白。百年泸州老窖窖龄酒拥有系统、完整、真实的老窖池分龄体系，为窖龄酒树立了行业标准。
窖龄30年，选用始建于改革开放后的窖池群酿造，酒体醇净和谐，口感醇厚、芬芳。
窖龄60年，选用始建于新中国成立后的窖池群酿造，酒体呈琥珀色光芒，口感馨香、馥郁。
窖龄90年，选用始建于二十世纪初(民国年间)的窖池群酿造，酒体至香至醇，口味非凡，口感绵长、深邃。
哪种窖池，什么窖龄，什么口感，一目了然。
690余年，23代人技艺传承
除了窖龄老，百年泸州老窖窖龄酒，也延续了泸州老窖核心的传统酿造工艺，让窖龄酒并非“浮于表面”。自从1324年郭怀玉创制甘醇曲至今，泸州老窖酒传统酿制技艺已传承690余年，历经23代传承人。
2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”，成为入选国家级非物质文化遗产的浓香型白酒唯一代表。
有了年份久远的窖池，再加上优质的传统技艺，这样的窖池酒，才是最有诚意的作品。这种诚意，还体现在很多方面，例如为窖池而活的“护窖师”。自窖池开酿之初，酿酒人便始终守护在窖池，仅用师徒传承、口传心授的方式，养窖、护窖，保证窖池在每一次酿造中发挥极致。
一位酿酒学徒，至少要经过10年不停歇的学习和酿造，方可独当一面。每一滴好酒，得来都不容易，它是物质、技术、人心的综合萃取，是文化传承的升华。
结语
“一句话，一辈子，一生情，一杯酒。”小小的一杯酒，蕴含着太多人生的感悟与情怀。百年泸州老窖窖龄酒，不仅凸显出中国浓香型白酒的“根”，也在用时间衬托出中国新一代社会精英的优质品格。开创中国白酒之窖龄酒先河，是百年泸州老窖窖龄酒的意义，但又绝不仅限于此。
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