窖主前两天收到了一条酒友留言
“下期来个饺子主题吧
”
这届酒友很优秀啊~
喜爱和窖主不谋而合
于是，从皮儿到馅儿窖主忙活了这些天
今天终于把这盘饺子给各位酒友们端上来了
饺子配酒，越喝越有
配这样的下酒菜，窖主一个人也能喝到嗨
等等，这盘又要吃完了
容窖主再来一盘——至尊水晶虾饺
粤菜——至尊水晶虾饺
材料准备
主料
鲜河虾、鲜笋肉、肥膘肉、澄面
制作步骤
1制馅-备料：
八两虾肉，一两干笋丝肉，笋下锅热水炒制后切丝
一两熟肥肉，下锅焯水后剁馅，备用
2制馅-腌制：每斤虾肉加20g白糖，搅匀虾肉腌制半小时
3制馅-拌馅：拌馅时，加入适量猪油，保证虾饺出汁
4制皮：制作虾饺皮
将80%的澄面，20%的生粉一起拌匀
用开水迅速倒进干澄面粉中
迅速搅拌，基本糊化至“澄面烫”
澄面烫基本熟后，拿到砧板加入小猪油揉搓
揉搓至顺滑虾饺皮制作完成
5压皮：压皮刀将熟澄面分割，刀面压皮，压成一面厚一面薄的“阴阳皮”
6包饺：薄的面位于上，使陷粘得贴合，厚的面位于下，防止蒸制穿破
7蒸制：用大火蒸制
待笼顶蒸汽一直延伸说明虾饺已熟
虾饺皮由淡白色变成亮白色
完整视频来啦
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民以食为天，美食总能使人心情愉悦
虾饺从上世纪二十年代开始到现在
这道下酒菜延续了八十多年的中式文化传统
常道“饺子配酒，越喝越有”
这句话从劝酒令发展到生活习俗
展示了中国人餐桌上延传许久的传统文化
窖主很自豪可以将中国传统
饺子与酒文化融合
倒一杯泸州老窖，配一碟水晶虾饺
生活的味道，我们知道
和窖主一起学更多正宗中国味
让美食称霸朋友圈
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