懂酒之人定知中国四大名酒
而泸州老窖作为四大名酒之一的浓香型代表
常常出现在中国人的餐桌
那窖主今天要给名酒配的这道名菜
就是四大古典菜系之一的淮扬菜——淮汁小牛肉
淮扬菜南北合味，且可西材中烹
来给你的酒杯边配一道好菜吧
淮汁小牛肉
材料准备
调料
八角、桂皮、丁香、白芷、小茴香、蚝油、酱油、老抽、一品鲜酱油、泸州老窖特曲
配料
手指胡萝卜、竹笋、香橙、葱、姜
主料
牛肋排
制作步骤
1. 焯水：牛肋排焯水10分钟后捞出待用
2.制作红卤水：
锅内加入清水，加入蚝油、酱油、老抽、
一品鲜酱油和泸州老窖特曲，均匀搅拌
3.制作调料包：
将八角、桂皮、丁香、白芷、小茴香
用纱布包裹放入卤水锅中烹煮
水烧开后，红卤水制作完成
4.卤制：牛肋排入锅，倒红卤水、泸州老窖特曲，加冰糖，小火慢煮90分钟
5.去骨改刀：捞出卤好的牛肋排去骨，改刀成3厘米的小方块
6.煸炒调料：
热锅中加入猪油，再加葱、生姜炒制煸香
7.加高汤调味：小米辣、香橙、八角、桂皮倒入高汤
8.将牛肉块入锅，加老抽、白糖、冰糖
再倒入少量泸州老窖特曲大火烧开
转小火慢炖45分钟
9. 锅中形成自来芡收汁，起锅装盘
完整视频来啦
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窖主猜酒友们已陆续复工
还等什么，做好菜，配好酒
拍张美照称霸朋友圈
还要打包一份带去办公室秒杀全场
生活嘛~总要想办法过得热气腾腾
倒满一杯泸州老窖，品味淮扬菜的味道
想起窖主的#家庭厨神争霸赛#活动
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窖主温馨提示：文章末尾往日菜品推荐
总有一款是你的下酒菜，一起看看吧~
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点个在看，把酒言欢