▲点击上图进入致中和品牌店
“4月18号，工厂要开始酿新草莓酒了，你有没有兴趣来拍一下？”
那必须安排啊！
要知道草莓一年才上一季，草莓酒一年才酿一次，错过就得再等一年。想要从头到尾，完整地拍到草莓酒的酿制过程，机不可失。
说到草莓，致中和选用的建德红颜草莓，相信大家都不陌生。凭借其样貌娇美，滋味鲜甜的出众表现，这几年早已是各大平台的热卖宠儿。
▲车间草莓原料实拍图
草莓好不用多说，但草莓本身娇贵，经不起磕碰，保鲜时间短。那么重点来了，如何保证到达车间的草莓新鲜度OK？那就是赶得早，跑得快！
在这方面，致中和还真是有得天独厚的地理优势。地图搜索一下便可知道，酒厂前后都是大型草莓种植基地，草莓从地里到车间，只需15分钟。
▲工厂附近草莓种植基地实拍图
第一次拍摄如期开始。当天特地起了个早，早上八点多，运送新鲜草莓的卡车就已开进了工厂大门，径直来到生产车间。
一筐筐新鲜草莓还沉浸在清晨的“甜美梦乡”里，就要紧接着进入“沐浴时间”。清水冲洗干净，工人也会在过程中筛检掉一些磕碰腐坏的莓果。
▲车间草莓原料实拍图
适当沥干后，就要进入传送带，开始下一步工序：打浆。
▲草莓由传送带送入打浆机
伴随着鲜果被打散成果浆，草莓的气味分子也开始活跃起来，仿佛置身于草莓园里，空气里满是浓郁的香甜。
▲草莓打浆
草莓果浆将会顺着管道进入背后的发酵罐中，开启TA的岁月静好时光。
酿酒师傅说，草莓本身含糖量不高，所以为了让草莓能够更充分地发酵，防止过程中出现酒体发酸的情况，需要加入一定量的酵母和糖助力。
▲草莓酒发酵罐
根据比例，首次加入草莓总量的8%葡萄糖粉，再加入草莓总量0.3%酵母。酒胚发酵期间，工作人员会定期检查，针对发酵不旺盛的酒胚，还会持续加糖。
至此第一次拍摄完成。
第二次拍摄是已是半个月之后。再次来到工厂，发酵罐中的草莓果浆已经成为了草莓酒，度数在13-15度之间。
▲草莓酒进入地埋罐
发酵完的草莓酒先由管道引入地埋罐，后转入压榨机，开始压榨工序。
压榨的主要目的是将草莓果渣和酒体分离。由于压榨工序在机器内部运作，无法拍到实况。压榨过后的草莓酒将进入不锈钢保温罐储存，保证温度不高于20℃。
▲草莓酒 压榨机
这里要插播一段花絮，这次还很幸运地拍摄到了草莓酒蒸馏的过程。
师傅说，每年都会留出有一部分草莓酒，蒸馏成草莓白兰地贮藏起来。
草莓酒先入罐，加热至90℃左右，开始沸腾出酒。
▲加热至90℃之后的草莓酒
刚出的蒸馏酒度数可达80多度，慢慢地度数会逐渐降低。期间需要不断地测试酒精度数，只取50度以上酒体入橡木桶储藏。
▲蒸馏酒
▲新出的蒸馏酒度数在80度左右
目前，压榨过的草莓酒正在保温罐中贮藏。跟拍也将持续进行，下期带大家一起见证美酒初露。
▲点击上图购买致中和草莓酒
