春日尝鲜季

一声春雷，一场春雨，鲜嫩的笋芽在这时候悄悄冒了头。

俗话说：尝鲜无不道春笋。鲜美爽脆的春笋一上市便成了人们餐桌上的常客。其中，油焖笋就是一道非常经典的春笋菜肴，在江南一代家家户户都会烧。

新鲜的春笋去壳洗净切成小段，先入水焯，再下油锅翻炒，最后加入少许酱油、盐、糖等调料即可，口味鲜甜颇受喜爱。

一口鲜嫩爽脆的油焖笋，一口香醇柔和的五加皮酒，便把春天的“头道新鲜”装进了胃里。

“腌笃鲜”称得上是春季美食中的一道功夫菜，光看名字就有讲究。“腌”是指经过腌制的咸肉；“笃”是指小火慢炖；“鲜”则是滋味鲜美。

咸肉、鲜笋是必备，鲜肉、百叶等辅料可根据自己的喜好适当调整。所有食材准备就绪，还得经过几个小时的慢火炖制。

刚出锅的“腌笃鲜”汤汁浓郁呈奶白色，肉质酥软，肥而不腻，笋香清甜，爽脆鲜嫩，把“鲜”字诠释地淋漓尽致。一勺汤汁入口，鲜到眉毛掉下来。

“清明一颗螺，抵上一只鹅。”由此可见，清明时节的螺蛳最为肥美，营养价值高，是吃螺蛳的最佳时机。

螺蛳买回来，一般都会先放在清水中浸泡一段时间，让螺蛳们吐一吐泥沙，这样吃起来口感更清爽。

清炒、辣炒或是卤味，螺蛳的烹饪手法多样，但不论哪一种都是吮指级别的美味。

夹起一颗螺蛳，轻嗦一口，Q弹劲道的螺肉饱满多汁，忍不住再来一颗。

好友相聚，一盘炒螺蛳，一杯五加皮小酒，谈笑畅聊，满是春天的快乐滋味。